Незнакомый для меня лектор. Алексея Орлова представили как краеведа и автора проекта "Истории с географией".
Примерный план лекции:
- о сложностях регулирования алкогольного бизнеса
- об откупах и сухих законах
- что и где производили в Москве, и что в Москву везли
- фальсификаты и гербы
Слайд на фото называется "Штрирер", на самом деле, видно, что Штритер. Это фамилия. Винокуренный завод Штритеров основан в 1833 году. С 1839 года продукции поставляется ко Двору Его Императорского Величества. Завод обосновался на набережной Обводного канала в Санкт-Петербурге.
Право называться Поставщиком Двора Его Императорского Величества и наносить на свою продукцию Государственный герб Российской Империи нужно было заслужить. Это свидетельствовало не только о высочайшем качестве товара, но и о безупречной репутации фирмы.
Нужно было не менее 8 лет (у Штритеров - 11) осуществлять поставки продукции ко Двору Его Императорского Величества. При условии полного отсутствия нареканий (внутри страны и за рубежом), а также участия во всех Всероссийских и Всемирных выставках за этот период и получении на них призовых мест или почетных медалей, купец получал возможность подать ходатайство в Правительствующий Сенат о праве наносить Государственный Герб на свою продукцию и носить звание "Поставщик Двора Его Императорского Величества".
Завод Штритера выпускал водки простые и специальные, наливки, ликеры и бальзамы, в том числе Черный Рижский. Уже после революции в 1934 году главный инженер-технолог Главспирта Владимир Штритер (последний купец из рода Штритеров) выпустил книгу "Спиртные напитки: технология, производство, рецепты", в которой содержатся описания напитков.
В 1864 году Петр Смирнов основал водочный завод на Овчинниковской набережной в Москве. Завод выпускал товар высокого качества, продукция была очень популярна. В 1873 году товар отмечен на Всемирной выставке в Вене. В 1882 году на Всероссийской художественно-промышленной выставке в Москве Петр Смирнов получил право изображать Государственный герб на своей продукции.
В Москве сохранился знаменитый дом Смирнова у Чугунного моста, это самое начало Пятницкой улицы.
Почему рябина невежинская, а настойка называется "Нежинская рябиновка" можно узнать из короткого видео. .
В 1863 году Николай Шустов создал компанию "Шустов и сыновья". Это был небольшой водочный заводик. Постепенно производство расширялось, и в ассортименте появились сначала настойки, а затем коньяк. В 1900 году коньяк Шустова завоевал Гран-при на мировой алкогольной выставке в Париже.
Завод Шустова занимал 4 место в мире по производству коньяка и 1 место в мире по производству ликеров и наливок!
Товарищество Синюшин и Смородинов. Прекрасные фамилии для организации ликеро-водочного производства! Они выпускали напиток "Малороссийская запеканка". Это водка, настоянная на ягодах и пряностях, которую готовили в печи. Плотно закрытую бутылку обмазывали тестом и оставляли на ночь.
Еще Синюшин и Смородинов производили водку под названием "Горькая наполеонова слезка". Напиток был выпущен в 1912 году к 100-летию Бородинской битвы и мгновенно завоевал популярность.
Казенное вино столовое. Так называлась водка. Казенное - потому что в царской России была государственная монополия. Продукт представлял собой разбавленный водой ректификованный спирт крепостью 40 градусов.
Также водку называли хлебным вином. Словосочетание исчезло из употребления в 1936 году с введением нового стандарта на водку.
Еще обратите внимание на меру объема, написано "1/20 ведра". Ведро - это 12 литров, соответственно 1/20 ведра - это 0.6 литра.
В 1815 году из Пруссии в Россию приехал Карл Феррейн. С 1824 году он переехал в Москву, где аттестовался на звание аптекаря 1 класса и открыл аптеку. Впоследствии средний сын Владимир пошел по стопам отца. В 1851 году он подтвердил звание аптекарского помощника, а в 1855 году стал провизором.
В 1887 году Феррейн получил право продавать в аптеке виноградные вина как медицинское средства. По закону продажа алкогольных напитков на расстоянии менее 40 саженей от церквей запрещалась. От аптеки на расстоянии 8 саженей находились два храма. Феррейн доказал, что продает вино как лекарство!
"Херес", "Гваяколовое", "Кондуранго", "Пепсионное Феррейн", "Кола на портвейне" - все это лекарственные препараты :)
Капитан армии Наполеона Филипп Депре получил ранение. За ним взялась ухаживать Анна Рисс, на которой он впоследствии женился. Семья избранницы владела особняком на Петровке, где Депре и основал в 1820 году свою первую лавку.
В 1825 году Депре вступил во 2 купеческую гильдию и получил право торговать по всей России. В 1834 году он вступил в 1 гильдию купечества и получил право экспортировать товар. Депре поставлял свою продукцию ко Двору, за что в 1837 году получил право использовать изображение государственного герба.
Гоголь и Герцен предпочитали вино Депре. О вине Депре писали Салтыков-Щедрин, Чехов и Гиляровский. Лев Толстой тоже писал. Но предпочитал вина Леве. Поэтому в романе "Анна Каренина" есть эпизод: выйдя в столовую, Степан Аркадьич к ужасу своему увидал, что портвейн и херес взяты от Депре, а не от Леве, и он, распорядившись послать кучера как можно скорее к Леве, направился опять в гостиную.
Дом Депре можно увидеть по адресу: улица Петровка, 8/11.
Пиво. В Москве работало три крупных пивоваренных завода: Трехгорный, Хамовнический и Шаболовский.
Трехгорный - это знаменитый Бадаевский пивоваренный завод, на месте которого нынче реализуется амбициозный проект - ЖК "Бадаевский".
Хамовнический завод закрыт в 2005 году, в 2012-м здания снесены. На его месте построен элитный жилой комплекс "Литератор". Сохранилось здание солодовни, в 2024 году в нем открыли Центр современной культуры.
Шаболовский пивоваренный завод закрыт в 1929 году и переоборудован в кондитерскую фабрику "Ударница", которая вроде работает до сих пор, несмотря на то, что находится в центре Москвы.
Были еще Останкинский и Москворецкий пивоваренные заводы, но это более современные. Их тоже уже нет.
В целом лекция была интересная. Но не захватывающая. Получилось эмоционально и сбивчиво. Можно было преподнести информацию более структурировано. Я рассказывают примерно так же, потому и стесняюсь проводить лекции, хотя знаний может и достаточно.
Заглянула на сайт лектора, он упоминал, что водит экскурсии. Там все еще более бестолково. Похоже, сайтом никто не занимается.
И про заглавную картинку. Она прекрасна :)
Теоретическую основу водочной отрасли действительно разработал Дмитрий Менделеев. Он наделил понятие "водка" четкими научными и товарными характеристиками: это продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной хлебный спирт, разведенный по весу мягкой ключевой водой точно до 40 градусов. Исследования Менделеева помогли определить идеальные пропорции безводного спирта и воды в водочном стандарте. Составленные им таблицы легли в основу алкоголиметрии.
Добавьте меня в свою ленту, чтобы не пропустить новые публикации
/ / / /
Поделитесь постом с друзьями
Комментарии (0)